Senza glutine significa: niente grano, niente segale, niente orzo. Per le persone con celiachia questa dieta è medicalmente necessaria – per altri è una scelta consapevole.
Trova ristoranti senza glutine →Il glutine è una proteina presente nel grano, nella segale, nell'orzo e nel farro. Conferisce al pane e all'impasto la loro tipica consistenza. Per le persone con celiachia – una malattia autoimmune – il glutine è pericoloso: il corpo reagisce con una risposta infiammatoria nell'intestino tenue, causando danni gravi a lungo termine. Anche le persone con sensibilità al glutine non celiaca hanno difficoltà con il glutine.
Circa l'1% della popolazione ha la celiachia – una malattia autoimmune in cui il glutine danneggia l'intestino tenue. Un'alimentazione senza glutine è l'unico trattamento.
Molte persone senza celiachia sperimentano comunque sintomi come gonfiore, stanchezza o dolori addominali dopo aver consumato glutine – la cosiddetta sensibilità al glutine non celiaca.
Alcune persone scelgono di mangiare senza glutine per ragioni personali – sentendosi più leggere o in forma. L'esperienza personale conta.
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