Restaurant die kleine Linde in Braunschweig

Absolute Herzensempfehlung! Wir hatten unsererseits etwas besondere Umstände am Abend unseres Besuchs, aber alle waren absolut lieb und bemüht uns einen wundervollen Abend zu bescheren. Das Essen war wirklich grandios, mit besonderen Zutaten, die toll aufeinander abgestimmt sind. Man merkt wirklich, dass hier die Küche mit Leidenschaft am Werk ist. Wer also Freude an guter, gehobener Küche hat, der ist hier bestens aufgehoben. Ich freue mich, dass Braunschweig so ein tolles Restaurant gewonnen hat 😊

Wir hatten gestern Abend einen wundervollen Abend in diesem Gourmetrestaurant. Die Atmosphäre war angenehm und einladend – modernes Ambiente in einem restaurierten Jugendstilgebäude, was den besonderen Charme des Ortes ausmacht. Der Service war aufmerksam und persönlich, ohne aufdringlich zu wirken. Wir entschieden uns für das 7-Gänge-Menü, und jeder Gang war nicht nur geschmacklich hervorragend, sondern auch optisch ein echtes Highlight. Die Aromen waren gut durchdacht und harmonisch abgestimmt. Obwohl wir keine Weinbegleitung gewählt haben, hat uns der Sommelier hervorragend bei der Weinauswahl unterstützt. Besonders gefallen hat uns, dass der Küchenchef persönlich an jeden Tisch kam. Zudem wurden die Gerichte am Tisch ausführlich und mit Leidenschaft erklärt, was das Gesamterlebnis abgerundet hat. Ein rundum gelungener Abend – wir kommen gerne wieder und können das Restaurant nur empfehlen.

Zuallererst an das gesamte Team im Service und in der Küche: Vielen Dank für den tollen Abend und die kulinarischen Genüsse. Die "Rundreise" als omnivore Abfolge, als auch der "Botanische Garten" als vegetarisches Menü, haben uns voll überzeugt. Die Amuses einfach köstlich, wunderbar aufgeschlagene Butter mit Kräutertopping (gern etwas mehr Brot... Auch um die köstlichen Saucen aufzunehmen). Überraschend grandios der Gang mit dem Schweinekinn...Umami auf die Zwölf. Richtig gut auch der Gang "Ei-Kartoffe-Nussbutter Espuma". Toll, dass es solch ein Restaurant wieder in Braunschweig gibt. Wir haben schon wieder reserviert und freuen uns erneut.

Großartiges Menü auf gehobenem Niveau. Erfrischend wenig Schickimicki, auf dem Teller nachhaltig überzeugend. Engagement des Service verdient großes Lob. Spitzen des Menüs: das onglet mit Beilage und Soße vollkommen rund und auf den Punkt - umwerfend; das Muschelgericht komplex und mit Pfiff; die Kokos-Karotte-Ingwer-Nachspeise ein gelungener Abschluss. Genannte Gerichte in sich kontrastreich und spannend, überdurchschnittlich gutes Essen! Der Gurken-Gang als unerwartetes Highlight mit spannenden Texturen und Temperaturspiel - hätten wir durch seine Leichtigkeit vor den Muscheln nehmen sollen. Die Weinkarte für mein persönliches Empfinden etwas naturweinlastig, eine alkoholfreie Alternative / Aperetif? könnte zudem lohnend sein. Toller Service mit umfassender Expertise und ansteckender Leidenschaft! Ein Muss für alle, die bereit sind, sich kulinarisch auf mehr einzulassen, als Braunschweig gastronomisch im Durchschnitt zu bieten hat. Wir hoffen, dass das frische Konzept und die Restaurantkategorie in der Region verstanden werden und fruchten - und verbleiben gespannt auf das nächste Menü.

Premiere in der kleinen Linde - raffinierte und verheißungsvolle Amuse geule - die fermentierte Möhre (die ich zuhause auch mal nachbauen werde), das Tartar mit dem Schäumchen - herrlich, das Spitzkohlröllchen mit Miso hat noch Luft nach oben, das Eigelb mit Sellerie und schwarzem Knoblauch sehr fein, der pochierte Saibling in der asiatischen Vinaigrette war mein Highlight, das Onglet butterzart und auf den Punkt gegart, die Saubohnen mit Zitrone toll, einzig die Brösel könnten interessanter schmecken, der Nachtisch - ein „Karottenkuchen mit Kokosschaum und Ingwer lecker, aber nicht whow. Die Weinkarte ist noch übersichtlich, aber gut sortiert, allerdings preislich schon eher sportlich kalkuliert. Das Menu mit 4 Gängen für 85 € angemessen, es gab auch noch ein bisschen Sauerteigbrot mit Butter zwischendrin und etwas Gebäck zum Espresso. Alles in allem ein gelungener Abend und eine gute Idee für besondere Anlässe.

Die Fotos die ich gemacht hab, werden dem Essen leider null gerecht, daher nur Text. Wir hatten das 7-Gänge Menü und waren komplett begeistert. Die Qualität der Produkte, die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen, waren komplett on Point. Kein einziger Kritikpunkt. Der Service war top, nicht zu aufdringlich, aber auch nicht zu selten am Tisch. Ein rundum gelungener Abend, für einen absolut angemessen Preis. Wir kommen bald wieder :)

Was für ein unfassbares Erlebnis. Essen auf Sternenniveau, Service auf Sternenniveau gepaart einer lockeren und entspannten Atmosphäre. Alle Wünsche werden möglich gemacht. Das Essen ist besser als viele Restaurants mit einem Stern. Man merkt die Liebe zum Essen und zum Gast zu wirklich jeder Sekunde. Ich freu mich schon, wenn wir das nächste Mal in die kleine Linde gehen

Wohl einer der klaren kulinarischen Sterne im Braunschweiger Gastro Himmel. Ambiente war perfekt, Service noch besser und kulinarisch ist die Küchensprache klar zu erkennen. Danke für den grandiosen Abend.