Restaurant schanz. restaurant. in Piesport

Ganz unerwartet in dem kleinen Mosel-Örtchen, großartige 3-Sternekueche. Hinter dem zur Straße gelegenen, sehr schön restaurierten, traditionellen Hotelgebaeude, schließt sich nach hinten der lichte, moderne Anbau des Restaurant an. Eine wunderschön gestaltete Terrasse lädt an warmen Tagen auch zum Draussen-Essen ein. Der Gastraum selbst: Großzügiges, modern-elegantes Ambiete, besonderes Highlight die senffarbene Sitzpolster-Kombination, die die Küche vom Gastraum trennt. Gut geschulter, aufmerksamer Service. Bestellung à la Carte oder als 4,5 oder 6-Gänge -Menü. Das Geschirr ebenfalls eine wunderbare Abfolge unterschiedlichst modellierter, geradezu skulpturierter, elfenbeinfarbener Teller, die für jeden Gang den adäquaten Hintergrund bilden. Dazu legt man antikes Tafelsilber, das zwar neu aufpoliert, aber dennoch die Jahre des langen Gebrauchs noch erkennen lassen und kombiniert mit den modernen Tellerskulpturen das Duo aus alter Tradition des Hotelgebaeudes und dem modernen Restaurantanbau am Tisch noch einmal anschaulich pars pro toto vor Augen führen. Das Essen selbst war eine phantastische Abfolge unterschiedlichster Geschmackskompositionen, ausnehmend kunstvoll arrangiert und mit jedem Gang 3-Sterne wert! Drei Gruesse aus der Küche: ein Dreiklang aus einer Foccacia-Komposition, ein gefülltes Wickel-Gebäck, gekrönt von einem rohen Wachtel-Ei und ein sehr leckres Röllchen aus bestem Tuna-Belly mit Lachsrogen, einer cremigen Füllung und einer knusprigen Komponente. Dann eine Schale mit fünferlei, hauseigenen Brotvarianten, mit Salz- und Tomatenbutter und bestem Traubenkernoel. Das ganze zu einem schaumigen Trüffel-Ei. Offenbar ein Signature-dish des genialen Kochs. Als erster Gang ein halbkugeliges, Olivenring-umschlossenes Gebilde, das unter mehreren Schichten ein Rinderfilet-Tartar verbarg. Das ganze umflossen von einer klar-roten, cremigen Tomaten-Gazpacho. Der Fischgang, besonders lecker, selbst wunderschön als Fisch arrangiert, ein perfekt gegart und aromatisierter Doradenabschnitt auf einem Sauerampferspiegel. Darunter ein excellenter Sauerampferspinat und das Ganze getoppt von grün-schimmerndem Doradenrogen. Der Fleischgang: ein wunderbares Arrangement aus Rücken und Filet vom Eifelreh mit zweierlei Süsskartoffel und Eiskraut. Und dann ( wir hatten uns zu Mittag, da es abends so spontan keine Vakanzen mehr gab) für 4-Gänge entschieden, das Dessert: der Knaller (Kommentar meines Mannes: “Oh, der Todesstern!”) die leuchtend grüne, Baiser-Zipfel-gespickte Dessertkugel auf einem Spiegel von Ananas-Mus und gebratener Ananas. Ein wahres Meisterwerk mit einer Fülle unterschiedlichster Texturen und Geschmäcker. Knuspriges Baiser, eine cremige Schicht, dann eine Hülle raus knackiger weißer Schokolade, ein Mousse mit knusprigen Einschlüssen, eine weitere Schicht, irgendwo schmecke ich auch grünen Pfeffer und dann erfrischend spritziges Zitronensorbet und ein Kern mit einer nussig-krokantigen Komponente. Phantastisch! Zum Espresso dann ein Kosmos unterschiedlichster Petit-Fours: noch einmal eine Palette variierender Geschmäcker, Formen, Farben und Texturen: ein Sorbet, ein Kegel, wunderbares Nougat, etwas knusprig-Nussiges und ein glänzend grün-beige schillernde Halbkugel aus Schokolade verschiedener Konsistenzen, ein kunstvolles Arrangement mit Kirsch-Mousse und ein kegelförmiger Loeffelhappen mit flüssiger Füllung. Ein wahres Feuerwerk der Geschmaecker der süßen Küche! Rundum seine drei Sterne wert! Herzlichen Dank an diesen wunderbaren, talentierten Koch, der uns auch noch persönlich verabschiedete und das ganze Team. Wir hatten ein phantastisches Erlebnis bei Ihnen! Und kommen gerne wieder.

Einfach großartig war es!!! Die Kreationen, welche aus der Küche kamen, waren allesamt hervorragend und perfekt abgestimmt. Die Präsentation der Gerichte war Weltklasse und wir hatten einen rundum gelungenen Abend. Neben den Gängen auf der Karte, gab es noch 4 weitere Grüße aus der Küche, wodurch es sich eigentlich um ein 10 Gänge Menü (plus Patisserie) handelt. Der sehr freundliche Service, nebst der Gastgeber-Familie runden das Erlebnis ab!

AMBIENTE Stilvoll eingerichtet. Entspannte Atmosphäre. Man hat genügend Platz zu anderen Gästen so dass man sich etwas privater fühlt. SERVICE Begrüßung im Foyer - Fehlanzeige- wir standen ca 5-10 min ohne das wir begrüßt wurden. Immer wieder lief jemand vorbei aber irgendwie hatte man es verpasst… Service beim