Restaurant swan&son by Björn Swanson in Berlin

Früher wurden hier Cocktails gerührt – heute wird Brot gebacken, das man gerne adoptieren würde. In den ehemaligen Räumen der Bar Julips hat Sternekoch Björn Swanson sich 2024 ein feines Bistro-Refugium geschaffen. Keine Spur mehr von schummriger Drink-Nostalgie – stattdessen: goldene 70er-Jahre-Vibes, frisch gebürstet und mit Porzellan gekrönt. Swanson hat sich hier sichtbar einen Herzensort gebaut – mit Geschmack, Konzept und einem Augenzwinkern. Das Konzept? Modernes Bistro klingt nach Fischsuppe im Glas – ist es aber nicht. Stattdessen wird hier auf hohem Niveau bodenständig gekocht, ohne dass es überambitioniert wirkt. Klassiker werden entstaubt, Details gefeiert. Es gibt einen „Hidden Room“ für private Abende – falls man das Sauerteigbrot lieber unter Ausschluss der Öffentlichkeit anbeten will. Wer Sterne will, kann zu seinem Laden in Schöneberg – wer Seele will, bleibt hier. Einrichtung? Orangerote Marmortische, sandfarbene Wände, feiner Cord auf Sitzbänken – Retro, aber nicht verkleidet. Man sitzt wie in einem Wes-Anderson-Film, nur dass das Essen besser ist. Alles wirkt sehr durchdacht und trotzdem entspannt. Selbst das Porzellan (von der Königlichen Porzellan-Manufaktur) weiß, dass es hier keine Show braucht, um Eindruck zu machen. Service? Hier trennt sich (fast) die feine Küche vom großen Erlebnis. Solide, freundlich, angenehm zurückhaltend – fast zu sehr. Beim ersten Besuch hätte ein kleines „Willkommen, darf ich kurz erzählen, was wir hier machen?“ Wunder gewirkt. Swanson hat eine Geschichte – und die gehört erzählt. Ein Hauch mehr Gastgebersein, und der Abend wäre rund wie ein gut gegarter Eigelb-Kern. Kein Muss, aber ein großes Plus – und leicht nachrüstbar. Küche & Essen? Kurz gesagt: exzellent. Lang gesagt: Dieses Sauerteigbrot mit salted caramel butter und eingelegtem Rettich war so gut, dass man sich kurz fragte, ob man alles andere im Leben falsch gemacht hat. Der Brokkoli à la Ceviche mit brauner Butter und Jalapeño? Kühn, frisch, fast unanständig gut. Die Spring Salad Roll mit Tom-Kha-(ohne-Gai)-Mayo und grünem Spargel? Geschmacklich fein balanciert, spannend, aber nicht verkopft. Es ist eine Küche, die Geschichten erzählt, ohne dabei in Monologe zu verfallen. Und dann der Nachtisch: Flüssiger Schokoladenkuchen mit Rhabarber und Reismilcheis. Klingt nett, ist aber ein glatter Knockout. Warm trifft kalt, süß trifft Säure, Textur trifft Seele. Wer das schafft, darf alles auf die Karte schreiben. Fazit: SWAN&SON ist Bistro mit Haltung – entspannt, detailverliebt, kulinarisch ganz weit vorne. Ein Ort, an dem man gerne isst, gerne sitzt, gerne zurückkommt. Ein bisschen mehr Gastgeberwärme, und es wäre perfekt. So bleibt: eine glatte 5-Sterne-Empfehlung mit Sauerteigbrot in der Nebenrolle – und ganz großem Kino auf dem Teller.

Unfassbar schöner und köstlicher Sommerabend auf der geschützten Terrasse im schönen Charlottenburg. Super nettes Team, großartige Chefköche, hochprofessioneller, zurückhaltend-aufmerksamer Service und überraschend vielseitiges Essen höchster Qualität mit einem fantastischen Süße-Säure-Spiel. Dazu Spitzenweine großer Bandbreite und Auswahl. Einzigartige Einrichtung, liebe für's Detail und Qualität, wohin man blickt. Sei es das KPM-Geschirr, die perfekt in Szene gesetzten Wein- und Cocktailgläser oder eben die kleinen Goodies auf dem WC. Hier wirkt ein Team mit Liebe und Hingabe und das zu absolut fairen und angemessenen Preisen. Danke. Ich freue mich schon auf das nächste Mal.

Ich war mittags im Swan & Son und bin absolut begeistert! Das Essen war bombastisch – frisch, geschmackvoll und perfekt zubereitet. Genau das Richtige für eine genussvollen Sonntag. Der Service war mega freundlich und richtig kompetent. Man wurde herzlich empfangen und bestens umsorgt – so fühlt man sich direkt wohl.