Restaurant Schloss Niederweis

Ein Besuch im Schloß Niederweis ist ein Ausflug in die Welt feinster Aromen und handwerklicher Präzision – ein echtes Erlebnis für alle Sinne. Schon die Vorspeise begeistert mit einem kunstvoll angerichteten Thunfisch-Carpaccio. Die zarten, hauchdünn geschnittenen Scheiben vom rohen Thunfisch werden von einer aromatischen Sauce umspielt und von knackigen Sprossen, essbaren Blüten und geröstetem Sesam begleitet. Das Highlight bildet eine kleine Praline aus zartem Hühnerfleisch – außen knusprig, innen saftig – die dem Gericht eine raffinierte Note verleiht. Im Hauptgang dominiert ein perfekt gegartes Stück Rinderfilet, saftig und auf den Punkt zubereitet. Es ruht auf einem Bett aus aromatischem Blattspinat, umgeben von einer intensiven, dunklen Pilzjus und fein abgestimmten Waldpilzen. Als raffinierte Beilage überzeugt ein luftiger Kartoffel-Espuma, der mit frischem Schnittlauch bestreut ist – ein wunderbarer Kontrast in Textur und Geschmack. Den Abschluss bildet eine erlesene Käsevariation, die sowohl Liebhaber milder als auch kräftiger Aromen begeistert. Jeder Käse wird liebevoll begleitet von frischen Früchten wie Physalis, Granatapfel und Beeren sowie Nüssen und Kräutern. Die kunstvolle Präsentation macht das Gericht zu einem echten Blickfang. Fazit: Das Schloß Niederweis steht für eine Küche auf höchstem Niveau – kreativ, durchdacht und mit viel Liebe zum Detail. Ein Ort, an dem Genuss großgeschrieben wird und man sich rundum verwöhnt fühlt.

Schöne angenehme gehobene Atmosphäre, die dennoch nicht steif sondern herzlich ist Das Essen war unbeschreiblich gut, intensiv und aromenreich. Die Weinkarte ist außerordentlich umfangreich und bietet eine große Varianz schönster Weine aus verschiedensten Gebieten und Jahrgängen Der Service ist aufmerksam aber zurückhaltend, ein kleiner Wink oder Blick reicht schon Man sollte sich Zeit nehmen und den Abend genießen

Es ist wahrscheinlich eines der besten Restaurants in der Gegend oder zumindest eines mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis. Was Sandra Poss im Service und Sebastian Poss in der Küche leisten, ist teilweise atemberaubend: der Gast ist hier,König, es kommt nur das Beste auf den Tisch, was die saisonale und regionale Küche und auch jenseits davon zu bieten hat. In einem wundervollen Ambiente, in dem in den achtziger Jahren sanierten Schloss Niederweis kommt fast jeder auf seine Kosten: seien es die ausgefallenen Desserts oder die exklusiven Vorspeisen oder ganz einfach nur bodenständige Landhausküche vollkommen neu interpretiert: jedes Gericht ist sein Geld wert. Zu empfehlen ist Besuchern, die zum ersten Mal einkehren, auf jeden Fall das Menü mit der Weinbegleitung, das beinahe sterneverdächtig ist. Und so verwundert es auch nicht, dass das Restaurant Schloss Niederweis eine Haube vom Gault Millau eingeheimst hat - nein, halt, es waren derer zwei!! Für weit unter 100 € fürs Menu bekommt der Gast jedenfalls so einiges geboten. Empfohlen seien vor allem die Fischgerichte, das Tartar, sämtliche Vorspeisen, und zum Schluss der Café Gourmand. Bon Appetit!