Restaurant VAI - Lübeck

Sehr gutes Essen , frisch und sehr lecker, das Personal war sehr professionell und freundlich, die Qualität hier ganz groß geschrieben. Vielen Dank

Vor einigen Wochen waren wir mal wieder in einem unserer Lieblingsrestaurants in Lübeck: das VAI. Es müssen mittlerweile 12 - 15 Besuche gewesen sein und wir wurden kein einziges Mal enttäuscht. So auch beim letzten Mal nicht. Zur Einstimmung gab es zwei Gläschen des feinen Blanc de Noir Brut. Als Vorspeise wählten wir beide den hausgebeizten Lachs mit Gurke, Meerrettichcreme und Kumquats. Zum Hauptgang entschied ich mich für das Matjesfilet mit Apfel-Zwiebelschmand und Salzkartoffeln; mein Mann liebte die perfekten Kalbsschnitzel mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln und VAI-Mayo. Dazu gab es zwei Gläschen feinen Rosé für uns. Den perfekten Abschluss bildete der Klassiker: ein Espresso und eine Kugel Weiße-Schoko-Eis. Es war wie immer wunderbar und absolut köstlich. Wir lieben die Kontinuität und den entspannten, perfekten Service - und kommen auch im nächsten Jahr wieder.

Wir waren am Wochenende zu 4. im Vai essen, da zwei von uns unbedingt mal Hummer probieren wollten. Das Essen ist wirklich sehr lecker und es sind ausgefallene Kompositionen. Die Preise sind zum Teil aufgrund der Qualität (gerade noch) gerechtfertigt. Das Ambiente hat uns nicht gut gefallen. Das Restaurant war ausgebucht und dementsprechend die Lautstärke, es wäre aber trotzdem toll wenn man sich noch unterhalten könnte. Den Service hätte ich mir bei dem Preisgefüge deutlich aufmerksamer gewünscht.

Mit Verwandten und Ehefrau waren wir im Vai zum Abendessen. Bei gehobenem Ambiente haben wir m Hinterhof draußen gesessen. Die Bedienung war sehr freundlich und zuvorkommend, konnte Fragen aus dem Stand beantworten. Mein Gericht bestand aus Iberico Kinn mit Kartoffelpüree, Pflaumensoße und geschmortem Spitzkohl, meine Ehefrau aß das Doradenfilet und Scampi mit Gemüsegazpacho, Blattspinat und Kartoffeln. Die Gerichte wurden zeitnah serviert, waren sehr schmackhaft und ohne nennenswerte Beanstandungen. Als Dessert hatten wir Cheesecake mit Tonka-Vanilleis und Mirabellengrütze. Die Grütze war rötlich und extrem sauer und trotz Nachfrage sollen es Mirabellen gewesen sein. Ich weiß nicht was noch untergemischt wurde, denn definitiv gibt es keine roten Mirabellen, die im allgemeinen auch sehr süßlich sind. Bei angeblich roten Mirabellen handelt es sich dann um Kirschpflaumen, die auch erheblich säuerlicher sind. Im Vergleich zum cremigen Cheesecake und dem süßen Eis war mir das süß/Säure Verhältnis dann doch zu extrem und mir hat das Dessert nicht so gemundet wie erhofft. Trotz allem ein angenehmer Abend mit gelungener Hauptspeise.

Wir haben im Restaurant Vai sehr gut gegessen. An einem Regentag haben wie eine schnelle Lösung zur Trocknung und zum Essen gesucht. Das Labskaus war hervorragend. Auch die anderen Speisen haben uns sehr überzeugt. Leider wurde der Besuch durch einen Punkt getrübt. Nach dem Essen haben wir gefragt ob wir einen Coretto Grappa haben können. Wenn man im Norden guten Grappa bekommt muss man die Chance schliesslich nutzen. "Kein Problem" hiess es und er hat sehr gut geschmeckt. Pro (Schluck) Grappa im Espresso wurden uns dann aber ohne Vorwarnung 9 € verrechnet. Bei drei Stück waren also einfach 27 € zusätzlich zu den Espressi auf der Rechnung. Wenn man mir den Grappa separat gereicht hätte ja noch vertretbar. Aber für einen Schuss im Kaffee absolut übertrieben. Auf Nachfrage hiess es: "Ja, ist leider so. Aber ich sags dem Chef." Bitte in Zukunft einfach vorher darauf hinweisen. Immerhin haben wir ja zu fünft bei euch gegessen.

Schön, dass es solche Restaurants noch gibt, wo der Koch sein Handwerk versteht und alles selbst hergestellt und zubereitet wird. Natürlich ist es vom Preis Niveau ein wenig höher angesiedelt, aber das völlig zurecht. Inzwischen bekommt man in den meisten Restaurants vorgefertigte Produkte und man braucht eher einen Küchentechniker, als einen echten Koch. Das ist hier nicht der Fall, auch wenn der Service von der Fachlichkeit ein wenig abfällt, obwohl alle sehr freundlich und zugewandt waren, was das Wichtigste ist. Ich bin inzwischen dankbar für solche Restaurants und hoffe, dass es dieses noch lange geben wird und es die Kundschaft zu schätzen weiß, dass hier noch jemand am Werk ist, der seinen Job versteht. Auch die Weinkarte- und Auswahl gefällt mir gut. Vielen Dank für den schönen Abend.

Wir waren zum Abendessen da. Nette Bedienung Der Vorspeisenteller ist sehr zu empfehlen. Der Erbse Würfel mit Lachs war interessant, die Garnele in tempura hat sogar meinen Freund geschmeckt, der keine Meeresfrüchte isst. Als Hauptgang hatten wir Seezungefilet und Kalbschnitzel. Alles frisch und top. Die Blaukartoffelcreme mit Trüffel war einfach spitze. Das Zitrone-Limetten-Eis beim Dessert war auch 👍🏼

Trotz Samstagabend hat das Personal schnell einen Platz für uns gefunden. Wir wurden schnell bedient und immer wieder gefragt, ob alles in Ordnung ist und wir noch etwas bräuchten. Das Essen und der Rosé waren super und die Vorspeise vom Restaurant ebenfalls. Toller Außen -und Innenbereich. Einen Besuch kann ich wärmstens empfehlen.