Restaurant VAI - Lübeck

Sehr gutes Essen , frisch und sehr lecker, das Personal war sehr professionell und freundlich, die Qualität hier ganz groß geschrieben. Vielen Dank

Vor einigen Wochen waren wir mal wieder in einem unserer Lieblingsrestaurants in Lübeck: das VAI. Es müssen mittlerweile 12 - 15 Besuche gewesen sein und wir wurden kein einziges Mal enttäuscht. So auch beim letzten Mal nicht. Zur Einstimmung gab es zwei Gläschen des feinen Blanc de Noir Brut. Als Vorspeise wählten wir beide den hausgebeizten Lachs mit Gurke, Meerrettichcreme und Kumquats. Zum Hauptgang entschied ich mich für das Matjesfilet mit Apfel-Zwiebelschmand und Salzkartoffeln; mein Mann liebte die perfekten Kalbsschnitzel mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln und VAI-Mayo. Dazu gab es zwei Gläschen feinen Rosé für uns. Den perfekten Abschluss bildete der Klassiker: ein Espresso und eine Kugel Weiße-Schoko-Eis. Es war wie immer wunderbar und absolut köstlich. Wir lieben die Kontinuität und den entspannten, perfekten Service - und kommen auch im nächsten Jahr wieder.

Schön, dass es solche Restaurants noch gibt, wo der Koch sein Handwerk versteht und alles selbst hergestellt und zubereitet wird. Natürlich ist es vom Preis Niveau ein wenig höher angesiedelt, aber das völlig zurecht. Inzwischen bekommt man in den meisten Restaurants vorgefertigte Produkte und man braucht eher einen Küchentechniker, als einen echten Koch. Das ist hier nicht der Fall, auch wenn der Service von der Fachlichkeit ein wenig abfällt, obwohl alle sehr freundlich und zugewandt waren, was das Wichtigste ist. Ich bin inzwischen dankbar für solche Restaurants und hoffe, dass es dieses noch lange geben wird und es die Kundschaft zu schätzen weiß, dass hier noch jemand am Werk ist, der seinen Job versteht. Auch die Weinkarte- und Auswahl gefällt mir gut. Vielen Dank für den schönen Abend.