Restaurant Bareiss in Baiersbronn

Die Dorfstuben sind ein sehr empfehlenswertes Restaurant. In der dortigen „Uhrenstube“, einem kleinen (positiv gemeint), gemütlichen Raum, durften wir ein sehr feines Mittagessen genießen. Es werden typisch badisch-schwäbische Gerichte auf sehr hohem Niveau angeboten. Besonders gut fanden wir, dass die Butter zur Forelle blau separat gereicht wurde. Der Service ist sehr aufmerksam und freundlich. Wir waren kürzlich zwar das erste, aber sicher nicht das letzte Mal da. Bei schönem Wetter sollte man auch einen Gang durch die sehr schöne, parkähnliche Außenanlage unternehmen.

Für mich gehört das Bareiss zu den besten Restaurants in Deutschland. Vor Kurzem hatten wir das Vergnügen, bereits zum dritten Mal hier zu speisen – und es wird definitiv nicht das letzte Mal gewesen sein. Die traditionelle Küche wird modern und mit einer beeindruckenden Raffinesse interpretiert. Die Weinkarte ist außergewöhnlich, der Service tadellos, und das stilvolle Ambiente mit den bequemen Sitzmöglichkeiten rundet das Erlebnis perfekt ab. Besonders schätze ich die Flexibilität der Karte: Man hat die Wahl zwischen zwei Menüs oder kann à la carte bestellen – ein seltenes Angebot in dieser Klasse. Von mir eine absolute Empfehlung und glatte elf von zehn möglichen Punkten!

Wie findet man passende Worte für ein solches Erlebnis? Vielleicht mit dem Vergleich, dass ein Besuch am 30.12. in einem vorgezogenen Geschmacks-Feuerwerk im Mund mündete. Die Gänge waren alle perfekt und überraschend, was aus bekannten Zutaten an Geschmäckern hervorgezaubert werden kann. Die begleitenden Weine waren hervorragend abgestimmt und es reihten sich bekannte Weingüter aneinander. Das Personal war stets in der Nähe, aber niemals aufdringlich. Alle Gänge und Weine wurden informativ begleitet. Humor und Freundlichkeit schafften bei aller erwarteten Professionalität eine positive, angenehme Atmosphäre. Der Parkservice hat gut geklappt. Das Anwesen des Hotels samt der Restaurantbereiche ist außen und innen beeindruckend und sehr gepflegt.

Unser zweiter Besuch in diesem Tempel der kulinarischen Hochkultur. Extrem konservatives, vielleicht 'altbackenes' Ambiente, das jedoch rasch in den Hintergrund tritt, wenn der erste Bissen verzehrt wird. Selbstverständlich ist die Küche über jeden Zweifel erhaben und von einer Perfektion, die einen eigentlich sprachlos macht. Auch hier würde ich von konservativer Perfektion sprechen, seltsam zeitgeistige oder gewöhnungsbedürftige Kombinationen sucht man vergebens. Zunächst eine Sammlung winziger Happen zur Einstimmung, hier ein Stückchen Tarte, dort ein Sushi-Häppchen, eine Lachs-Miniatur. Ein Stück Fois Gras, ein Süppchen mit Languste, ein Steinbutt-Schnittchen, etwas aus der eigenen Jagd und immer so fort, ein Knaller nach dem nächsten. Auch Süßes von unfassbarer Qualität. Eigentlich geht das weit über das Fassungsvermögen, aber wenn man das Brot weitgehend weg lässt, lohnt es sich natürlich, das ganze Programm zu wählen. Selbstverständlich eine Weinkarte, dass es einem schwindelig werden kann, aber durch kompetente Beratung wird es doch leicht. Ein Service, der immer da ist, wenn man ihn braucht, aber nie aufdringlich ist. Insgesamt also ein unvergesslicher Abend.

Bareiss liefert exakt das, was man von einem Drei-Sterne-Restaurant erwarten darf aber oft nicht mehr erhält: Perfektion. Jeder einzelne Gang war unglaublich! Eine Geschmacksexplosion. Die Aromen perfekt aufeinander abgestimmt. Es gab nicht ein Getränk, nicht einen Gang, das/der nicht geschmeckt hat. Darüber hinaus wird auf der Website versprochen: "uns liegt das Gespür für den exakt dosierten Kontakt mit dem Gast, das Auge für das richtige Maß an natürlicher Zuvorkommenheit und echter Freundlichkeit am Herzen." Damit wurde definitiv nicht zu viel versprochen. Der Service, der in vielen anderen Häusern mittlerweile leider vernachlässigt wird, war hier erstklassig! Den gesamten Abend über genoss man die volle Aufmerksamkeit des Service-Personals, ohne sich dabei beobachtet zu fühlen. Dass es "steif" war (wie andere Vorredner es bewerten) kann ich nicht unterschreiben. Es war ehrlich, herzlich und freundlich aber es wurde dabei eine Distanz gewahrt, die sich mMn auch gehört. Man ist nicht zum Klatsch und Tratsch dort, sondern um die Kunst des jeweiligen Kochs und den Abend mit einer gewissen Privatsphäre zu genießen. Das Ambiente war sicherlich altmodischer als in anderen Restaurants. Wem das nicht gefällt: man sieht es bereits auf der Website! Ich fand es genau so, wie es war richtig. Es bietet eine gewisse Wohlfühlatmosphäre und hat in vielerlei Hinsicht seinen Sinn. Durch die Teppichböden sind die Schritte gedämpft und es bleibt schön ruhig. Die Runden Tische mit genügend Abstand bieten Platz und Intimsphäre. Die Bilder, Vorhänge und co. schlucken den Schall. Darüber hinaus ist und war es einfach sehr elegant. Zum Schluss war auch noch der Preis mehr als fair für diese Leistung. Chapeau an das ganze Team aus dem Bareiss, ihr macht euren Job großartig! Danke für diesen wundervollen Abend

Das Bareiss by Claus Peter Lumpp bewertet mit drei Michelin Sternen Wir bekamen ein a la Carte Menü serviert! Die einzelnen Teller waren von Perfektion in der Darstellung und von den Produkten absolut TOPP ! Jeder Teller stellte für sich ein Kunstwerk dar. Der Service war super aufmerksam und sehr charmant!

Ein wahres Feuerwerk der Aromen und seit Jahr(zehnten) eine unglaubliche Kontinuität. So erfindet sich Klaus-Peter-Lumpp immer neu, ohne jeder Mode hinterherzulaufen. Geschmacklich ein Hochgenuss. Das kompetente Team im Service rund um Herrn Brandt und Herr Mezda als Sommelier sind eingespielt. Ein unvergessliches Erlebnis! Nicht umsonst seit 2007 mit 3 Michelinsternen ausgezeichnet!

Das Restaurant Bareiss gehört für mich zu den besten 3-Sterne-Restaurants, das ich je besucht habe. Es ist nicht nur die absolut feine und subtile Kochkunst des Claus-Peter Lumpp, die einen in kulinarische Genusshöhenflüge abheben lässt, sondern es ist diese unglaubliche Konstanz, mit der das Küchenteam Jahr für Jahr ein unbeschreibliches Geschmacksfeuerwerk an Aromen und Texturen abfeuert. Wenn man einmal den Weg vom hochfrequentierten Hoteleingang des Hotel Bareiss über den Terrassenzugang bis zum Entrée des Gourmetlokals gemeister hat, erwartet den Besucher einen Gastraum im französischen Renaissance-Stil, der an Detailreichtum kaum zu übertreffen ist. Selbstredend wird man durch den Màitre höchstselbst in Empfang genommen und zu Tisch begleitet. Was dann im Anschluss erfolgt ist ein Genusserlebnis, welches sich mit Worten kaum beschreiben lässt... Kulinarik der obersten Spitzenklasse, sozusagen die Champions-League der Gourmetküche, die Meister der Meister. Selten habe ich so gut und so lecker gegessen wie im Restaurant Bareiss und das nicht nur einmal. Es ist für mich als ausgesprochenen passioniertem Hobbykoch unbegreiflich, wie man solch eine Fülle an Spitzenprodukten zu einer derart traumhaften Kombination an unglaublich schmackhaften Speisen veredeln kann, die an Aromenvielfalt und Texturhaptik kaum zu übertreffen sind. Gepaart wird das Menü mit einer Weinauswahl, die besser hätte nicht ausgesucht und getroffen werden können. Und wenn man glaubt das wäre die absolute Spitze, lehrt einen das bestens geschulte und superfreundliche Serviceteam eines Besseren. Selten habe ich die einzelnen Gänge so gekonnt und leidenschaftlich announciert bekommen, wie im Restaurant Bareiss. Ich kann jedem, der einmal Gourmethöchstgenüsse erleben und erschmecken möchte, nur empfehlen, hier einen Tisch zu reservieren und ein unvergessliches Dinner zu verbringen. Das Restaurant Bareiss verdient absolut das Prädikat Superlativ.