Bewertungen von Restaurant etz

Es war zauberhaft. Ein absolutes Muss für unseren Jahrestag. Wir haben uns sehr wohl gefühlt und jeder Wunsch wurde von unseren Lippen gelesen.Mir fehlt leider ein Bild von der 1. Nachspeise, aber ich hoffe dies ist mir verziehen.Wir waren definitiv satt nach diesen Erlebnis und alles war perfekt.Wir haben eine sehr gute Jahreszeit erwischt (September). Die Desserts waren aber leider nicht mein Geschmack, waren aber sehr gut gemacht und abgestimmt - war aber einfach nur nicht mein Fall. Meinem Partner hat es dafür geschmeckt.Dazu hatten wir auch die alkoholfreie Gereänkebegleichtung und diese waren einfach nur köstlich.Ich träume immer noch von den Gängen.Jedes Mal wieder!

Herausragendes Küchenkonzept, das von einem sympathischen Team mit viel Herzblut gelebt und umgesetzt wird. Wir haben uns vom Empfang in der "Versuchsküche" bis zur Verabschiedung rundum gut aufgehoben gefühlt. Die Speisen haben durch alle Gänge weg überzeugt und waren sehr vielseitig. Sowohl die nicht-alkoholische als auch die Weinbegleitung haben die Speisen bereichert. Dass hier ein Sommelier mit Leidenschaft bei der Sache ist, konnte man bei jedem Wein schmecken. Gerade mit Blick auf die "7 Jahreszeiten" wird es sicherlich nicht unser letztes Besuch gewesen sein. Vielen Dank für einen tollen Abend!

Liebes etz-Team,selbst nach einer Woche fehlen mir immer noch die Worte, um das kulinarische Erlebnis, dass Sie uns geboten haben, auch nur annährend in Worte zu fassen. Deshalb probiere ich es erst gar nicht und freue mich mit meiner Familie auf den nächsten Besuch.Die kulinarische Wucht wurde nur noch durch den dezenten, aber liebevollen und stets achtsamen Service in einem sehr harmonischen Ambiente übertroffen. Danke für die tolle Kinderkreation, die Eure Küche gezaubert hat. Auch die Rockmusik haben wir mit einem großen Lächeln im Gesicht wahrgenommen. Vielen, vielen Dank.Ich empfehle jedem einen Besuch und rate dazu die angebotene Saft-Begleitung mit zu genießen. Ein Traum!

Das etz in Nürnberg bringt Regionalität und Saisonalität auf kreative Weise zusammen – besonders im Winter, wenn fermentierte, eingelegte, getrocknete oder gesalzene Zutaten die Basis vieler Gerichte bilden. Hier wird die Ernte des Sommers nicht nur haltbar gemacht, sondern neu gedacht: Konservierung als kreative Spielwiese. Ergänzt wird das Ganze durch frische Winterzutaten wie verschiedene Kohlsorten.Der Abend begann in der Versuchsküche mit den ersten Grüßen aus der Küche, bevor es ins Restaurant mit offenem Küchenpass ging. Dort kann man dem Team beim Anrichten der Gerichte zusehen – entspannt, modern und mit einem Service, der unaufgeregt-professionell und zugleich herzlich ist.Das Menü ist vielschichtig aufgebaut: mehrere Vorspeisen, ein Brotgang, Zwischengänge, ein Hauptgang, zwei Desserts. Dazu eine stimmige Weinbegleitung oder eine alkoholfreie Pairing-Option, die uns besonders gut gefallen hat. Kreativ, hausgemacht und oft überraschend (beispielsweise wurde ein Getränk mit Röstzwiebelöl aromatisiert).Die Küche spielt mit Aromen und geht oft an die Grenze was Salzigkeit, Säure und Würze angeht – uns hat das sehr gut gefallen, für Liebhaber klassisch-französischer Küche mag es unerwartet sein. Am besten gefallen hat uns neben einem hervorragenden Sashimi vom Saibling das Pre-Dessert: Zwei verschiedene Koji-Zubereitungen (eine Pilzkultur, die in Japan zur Fermentation genutzt wird), kombiniert mit Sauerrahmeis. Süß-salzig, voller Umami und einer milchsauren Frische – definitiv ein Gericht, das man so schnell nicht vergisst.Ein Restaurant mit einer klaren Handschrift, das Regionalität nicht als Dogma, sondern als Inspiration versteht. Wer Lust hat, seinen Geschmackshorizont zu erweitern, ist hier genau richtig!

Die zwei Michelin Sterne sprechen ja eigentlich schon für sich. Das etz besticht aber über die hervorragende Qualität hinaus mit unglaublicher kreativität, einer für ein Sterne Restaurant außergewöhnlich bodenständigen und lockeren, höchst sympathischen Art. Die Philosophie und der Ansatz sind meines Wissens in der Form einzigartig, hier wird Regionalität nicht nur behauptet sondern absolut konsequent gelebt und in absoluter Perfektion auf die Spitze getrieben. Sie kennen nicht nur den Lieferanten sie kennen auch das Tier und begleiten es über den gesamten Weg.Leute denen es wirklich um eine kulinarisch außergewöhnliche Erfahrung auf höchstem Niveau geht, können hier abseits der für viele Sterne Restaurants typischen haute cuisine ihren geschmacklichen und sensorischen Horizont nebst du wissen über alte Zubereitungsarten und vergangene alte Sorten erweitern.Felix Schneider und sein Team verwöhnen und begeistern nicht nur, sie inspirieren.

Beeindruckende Kulinarikreise mit einem großartigen Konzept. Die perfekt ausgesuchten Grundprodukte werden von dem harmonischen Team hervorragend in Scene gesetzt.Wir hatten große Freude uns bei jedem Gang überraschen zu lassen.Sehr zu empfehlen ist die perfekt abgestimmte alkoholfreie Getränkebegleitung!Vielen Dank an das gesamte Team- wir kommen sicherlich wieder!😊

Eine von besten Restaurants, die ich erleben durfte. Ist zwar mit 2 Sternen ausgezeichnet - heißt es ist der Umweg wert - aber für mich sind das klare 3 Sterne - Reise wert. Fermentation Experten, die einen eine kleine Reise in diese Welt schenken. Und am Anfang dachte ich - ok, hier muss man so ein wenig Klasse bewahren bis die Lockerheit von Schorsche - dem Somalier - auf einmal den Besuch ein wenig mehr Würze brachte. Mega wertvolle Zeit - eine kurze kulinarische Reise, von der ich schon länger erzählt habe, als der Besuch bei ETZ war. Und der Besuch dauerte vom 17:45 bis kurz vor 0:00 Uhr.